手作りわんこご飯と発酵野菜

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発酵野菜の作り方

最近Facebookの手作りわんこご飯のグループに入れてもらいました。勉強熱心な方が多く、毎日とても刺激を受けてわんこのご飯も色々工夫してみようかなと思うのですが、そこで教えてもらった発酵野菜が面白いのでご紹介します。

元ネタはこちら

Fermented Vegetables Demo

スロージューサーでセロリジュースを作り、プロバイオティクスの粉を加え、そこにキャベツ、ビーツ、皮を剥いたサツマイモ、レッドペッパー、リンゴ、生姜、ニンニク、人参。をフードプロセッサーにかけてみじん切りにしたものを加えよく混ぜます。ガラス瓶につめて冷暗所において発酵させます。

これを独自のレシピで作っている方がいたので教えてもらい私も作ってみました。トライプの中に入ってる発酵野菜のイメージのようです。

 

近所の八百屋さんで自分の畑で作った野菜を売っているので購入。小松菜、のらぼう、おろ抜き大根各100円なり。

さらにもやし、春キャベツ、リンゴを投入しよく混ぜます。

それを瓶にぎゅっとつめます。水分が上がってくるぐらいがいいです。

発酵してくるとぷつぷつと泡がわいてきて、ザワークラウトのような酸っぱい匂いがしてどろっとしてきます。これで完成。プロバイオティクスを入れなくても大丈夫そうだと教えてもらったので入れてませんがうまく出来てます。

オレンジの方は人参ときのことショウガの発酵野菜。色合いがきれいです。発酵の進んだ青菜は黄色くなってきます。

レシピ色々

発酵野菜二種入りのご飯。他には鶏レバー、馬肉、ターメリックペースト、ヨーグルト、納豆、シナモンが入っています。真剣な二人。

これはまた別の日。発酵野菜に加えて、いわしのミンチボール、鶏レバー、豆腐、鶏手羽先、シナモン、ターメリックペーストです。

じっと待つ黒い影。

発酵野菜、豚軟骨、鶏胸肉、納豆、玄米ともち麦入りご飯、シナモン

煮野菜を発酵野菜に切り替えて3週間たちますが、いつも乳酸菌を呑ませている間だけ収まっているマッキーの口臭とか、そういえば最近呑ませていないのにあまり感じない。いいうんちも出てるしなかなかいいのではと思います。

なんでもいいから早くくれよ!

コメント

  1. renaoyazi より:

    何時もお世話なってます^ ^
    発酵食品良いですよね。
    納豆食べさせてからの💩の調子の良い事!
    もっと早く気付けばよかったと(汗)

    で、発酵野菜挑戦してみようと思います。
    入れる物は野菜オンリーでいいんですか?
    組み合わせのいい野菜とかはあるんのかな?
    お忙しいとおもいますが、何かアドバイスいただけたら嬉しいですm(__)m

  2. KUMI より:

    お返事おそくなってごめんなさい。
    うちはとりあえず2種類にわけてます
    グリーン…青菜なんでも。小松菜、キャベツ、のらぼう、セロリ、大根葉、大根など+リンゴ
    オレンジ…人参、キノコ類、しょうが
    彩りでわけてるだけなので一緒でもいいと思います。
    ポイントは糖分と水分が多いときれいに早く発酵するので、細かく刻んでギュッとつめてビンの上に水分がかぶるくらいが理想です。

    今の時期なら1-2日でプツプツしてくると思います。
    楽しいのでぜひ作ってみてくださいね

  3. renaoyazi より:

    お忙しい中のアドバイスありがとうございました。
    飼い主にも良さそうですね😄
    早速、本日トライしてみましす!
    この時期は、酸っぱいもの欲しいです😃

    ps
    キャンプ🏕楽しんで下さい。
    行ってみたいなぁ〜😅

  4. 林 七重 より:

    発酵野菜について教えて頂きたいです
    こちらからしかメールが出来ませんでしたので申し訳ありませんm(_ _)m
    発酵野菜の元の液体は何を入れたら良いのでしょうか?ワンコなので塩はいれたくなくて野菜だけで発酵し、水が上がってくるのでしょか?
    宜しくお願いします

    • KUMI より:

      こんにちは。コメントありがとうございます。

      液体に見えるのは野菜から出る水分です。
      細かいみじん切りにしてぎゅーっと詰め込むとあがってきます。塩は入れてません。
      うちではなにもかもフープロに入れてがーっと回すだけです。
      どんな野菜でもできますが、冬場で発酵が遅いのが不安でしたら、
      リンゴなどの糖分ともやしなどの水分が多めのものを少し入れると、
      発酵は早めに進むと思います。今なら白菜もいいかも。

      気になるなら瓶を煮沸消毒してもいいですが
      我が家は洗っただけです^^;;

      是非お試しください。