恒例ベーコン作り! とユニフレームFS-600

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恒例ベーコン作り!豚バラ肉の塊を4キロ。1キロくらいずつに分けてから 一週間ピックル液に漬け込みました。

ベーコンピックル液 レシピ(肉に対して10%の塩分)

  • 水…500ミリリットル
  • 白ワイン…500ミリリットル
  • 岩塩…150グラム
  • 三温糖…100グラム
  • ニンニクスライス
  • タマネギスライス
  • ローリエ
  • ブラックペッパー
  • クローブ
  • ローズマリー

一晩冷蔵庫で乾燥してから、次男が10時間サクラのウッドで温燻しました。

手作りベーコン

しっとりいい出来です

手作りベーコン

フードセーバー 

一晩冷蔵庫で味を馴染ませてから、フードセーバーで真空パックにします。

フードセーバー FoodSaver FM2010 FM2010-040 [FM2010040]【AMSP】

フードセーバー、便利かと思って買ったけど、本体が大きいのでこれ以外にはあんまり使ってません。デイリーにはツヴィリングのフレッシュ&セーブの方が使いやすい。

フレッシュ&セーブ スターター 17点セット ポンプ付き  真空保存 真空保存容器 真空パック 真空容器 密閉容器 真空包装 保存容器 家庭用 真空パック器 ガラスコンテナ ランチボックス ワインストッパー キャニスター 冷凍保存 食品 保存 鮮度 ツヴィリング
手作りベーコンとマッキー
恒例ベーコン作り! 一週間ソミュール液に漬け込んで一晩冷蔵庫で乾燥し、10時間サクラのウッドで温燻したらしい。しっとりいい出来です

まるでお店で売ってるみたいでしょ。このまま冷凍します。

ユニフレーム フォールディングスモーカー FS-600

以前は段ボール製の燻製箱を使っていました。

段ボールスモーカー

まあ、これはこれで味わいあったけど(笑)だんだんよれてくるし、思い切って買いました!

ユニフレームフォールディングスモーカー
ユニフレームフォールディングスモーカー

持ち歩くにはかなり重いので、もっぱら自宅でしか使っていないのですが、これを買って以来、ベーコン作りが楽しくなりました!

って燻製にしてくれるのは主に次男ですがw

ユニフレームフォールディングスモーカーケース

とうとうケースも買っちゃいました。安くはなかったけど、すっきりしまえて満足です。

フォールディングスモーカー、一生使えると思うし満足だけど、私が買ったときは15000円くらいだったのに、今見たら30000円弱になっててびっくりー!

こんなん大きすぎ!高すぎ!と思われる方は小さめインスタントスモーカーをどうぞ

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