恒例ベーコン作り！とユニフレームFS-600

恒例ベーコン作り！一週間ソミュール液に漬け込んで一晩冷蔵庫で乾燥し、10時間サクラのウッドで温燻したらしい。しっとりいい出来です

2023.04.282023.04.13

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恒例ベーコン作り！豚バラ肉の塊を4キロ。1キロくらいずつに分けてから一週間ピックル液に漬け込みました。

ベーコンピックル液　レシピ(肉に対して10％の塩分)

一晩冷蔵庫で乾燥してから、次男が10時間サクラのウッドで温燻しました。

しっとりいい出来です

一晩冷蔵庫で味を馴染ませてから、フードセーバーで真空パックにします。

フードセーバー FoodSaver FM2010 FM2010-040 [FM2010040]【AMSP】

フードセーバー、便利かと思って買ったけど、本体が大きいのでこれ以外にはあんまり使ってません。デイリーにはツヴィリングのフレッシュ＆セーブの方が使いやすい。

フレッシュ＆セーブスターター 17点セットポンプ付き　真空保存真空保存容器真空パック真空容器密閉容器真空包装保存容器家庭用真空パック器ガラスコンテナランチボックスワインストッパーキャニスター冷凍保存食品保存鮮度ツヴィリング

まるでお店で売ってるみたいでしょ。このまま冷凍します。

以前は段ボール製の燻製箱を使っていました。

まあ、これはこれで味わいあったけど(笑)だんだんよれてくるし、思い切って買いました！

持ち歩くにはかなり重いので、もっぱら自宅でしか使っていないのですが、これを買って以来、ベーコン作りが楽しくなりました！

って燻製にしてくれるのは主に次男ですがw

とうとうケースも買っちゃいました。安くはなかったけど、すっきりしまえて満足です。

フォールディングスモーカー、一生使えると思うし満足だけど、私が買ったときは15000円くらいだったのに、今見たら30000円弱になっててびっくりー！

ユニフレーム(UNIFLAME)

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こんなん大きすぎ！高すぎ！と思われる方は小さめインスタントスモーカーをどうぞ

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